اهمیت غذایی و دارویی قارچ صدفی
Nutritional and medicinal Importance of Pleurotus mushrooms: An Overview
چکیده
Mushrooms of Pleurotus genus are popularly consumed all over the world due to their taste, flavor, high nutritional values and some medicinal properties. Several species of this genus are rich in proteins with essential amino acids, physiologically important polysaccharides and essential fatty acids, dietary fibers, important minerals and some vitamins. Because of these nutritional composition and the presence of some other active ingredients, these mushrooms have been reported to have anti-cancer, anti-hypercholesterolemic, anti-hypertensive, anti-diabetic, anti-obesity, hepato-protective, anti-aging, anti-microbial, anti-allergic and antioxidant activities. The high nutritional value and potential medicinal uses suggest that the Pleurotus mushrooms are important functional foods or nutraceuticals.
قارچ صدفی: ضد کلرسترول، ضد سرطان، ضد دیابت، ضد چاغی، hepato-protective، ضد پیری، anti-hypertensive، ضد میکروب، ضد حساسیت و دارای خاصیت آنتی اکسیدان
لینک
:: موضوعات مرتبط:
مقالات آموزشی قارچ
:: برچسبها:
قارچ صدفی,
ضد کلرسترول,
ضد سرطان,
ضد دیابت
تشخیص قارچ صدفی سالم
با توجه به اینکه قارچ صدفی بافت ترد و شکننده دارد ممکن است لبه های آن شکسته باشد و مشکل خاصی را ایجاد نمی کند. رنگ کلاهک گونه معمول یعنی فلوریدا که کشت می شود سفید است اما در کشور های دیگر گونه های تیره اوستراتوس رایج تر می باشند. رنگ کمی تیره صدف فلوریدا به دلیل دمای پایین در زمان کشت می باشد و طبیعی است و مصرف آن بلامانع می باشد. کلاهک هایی که خیلی بزرگ هستند کاملا رسیده هستند و نمی توان بیش از دو تا سه روز در یخچال نگهداری کرد و باید سریعا مصرف کرد. در مورد آفت زدگی قارچ صدفی به پایه و وسط کلاهک نگاه کنید کرم های کوچک یا کانال های آنها وجود نداشته باشد که ناشی از مگس سرکه است.
:: موضوعات مرتبط:
مقالات آموزشی قارچ
:: برچسبها:
تشخیص قارچ صدفی سالم
