فروش كومبوچا (کومبوجا)قارچ معجزه گر توسط قارچ ایران زمین

فروش مادر قارچ (حاوی بهترین کالچر کوموچا (کومبوجا) از مخمر و باکتری، کشت تازه، فاقد آلودگی، ضمانت فروش، با دو طعم متفاوت):

 قیمت 50 هزار تومان

ارسال با پیک در تهران (هزینه ارسال 15تا35 هزار تومان، پرداخت در محل)

(در زمان خرید، راهنمای کار با کومبوچا را دریافت نمایید)

دانلود دفترچه راهنمای کشت و کار کومبوچا و خصوصیات دارویی

شربت کوبوچا (کومبوجا) با طعم های مختلف گیاهان دارویی و میوه ها: هر لیتر ۴ هزار تومان

تخفیف ویژه با خرید همزمان کومبوچا و کفیر (کفیر چیست؟)

تلفن تماس قارچ ایران زمین: 09128431824

مقالاتی در مورد کومبوچا Kombucha

قارچ کومبوچا: اثرات خوب چای کمبوچا بر روی خون: شناسایی استرین های کارآمد و شناسایی نحوه آن

 مقاله۲۰۰۰: تخمیر کومبوچایی و فعالیت ضد میکروبی آن

Kombucha Fermentation and Its Antimicrobial Activity

Kombucha was prepared in a tea broth (0.5% w/v) supplemented with sucrose (10% w/v) by using a commercially available starter culture. The pH decreased steadily from 5 to 2.5 during the fermentation while the weight of the “tea fungus” and the OD of the tea broth increased through 4 days of the fermentation and remained fairly constant thereafter. The counts of acetic acid-producing bacteria and yeasts in the broth increased up to 4 days of fermentation and decreased afterward. The antimicrobial activity of Kombucha was investigated against a number of pathogenic microorganisms. Staphylococcus aureus, Shigella sonnei, Escherichia coli, Aeromonas hydrophila, Yersinia enterolitica, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter cloacae, Staphylococcus epidermis, Campylobacter jejuni, Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Bacillus cereus, Helicobacter pylori, and Listeria monocytogenes were found to be sensitive to Kombucha. According to the literature on Kombucha, acetic acid is considered to be responsible for the inhibitory effect toward a number of microbes tested, and this is also valid in the present study. However, in this study, Kombucha proved to exert antimicrobial activities against E. coli, Sh. sonnei, Sal. typhimurium, Sal. enteritidis, and Cm. jejuni, even at neutral pH and after thermal denaturation. This finding suggests the presence of antimicrobial compounds other than acetic acid and large proteins in Kombucha.

۲۳ بهمن ۱۳۹۱

مقاله ۲۰۰۴: اکولوژی مخمری تخمیر کومبوچا کومبوجا کامبوجا

Yeast ecology of Kombucha fermentation

Abstract

Kombucha is a traditional fermentation of sweetened tea, involving a symbiosis of yeast species and acetic acid bacteria. Despite reports of different yeast species being associated with the fermentation, little is known of the quantitative ecology of yeasts in Kombucha. Using oxytetracycline-supplemented malt extract agar, yeasts were isolated from four commercially available Kombucha products and identified using conventional biochemical and physiological tests. During the fermentation of each of the four products, yeasts were enumerated from both the cellulosic pellicle and liquor of the Kombucha. The number and diversity of species varied between products, but included Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii and Zygosaccharomyces bailii. While these yeast species are known to occur in Kombucha, the enumeration of each species present throughout fermentation of each of the four Kombucha cultures demonstrated for the first time the dynamic nature of the yeast ecology. Kombucha fermentation is, in general, initiated by osmotolerant species, succeeded and ultimately dominated by acid-tolerant species.

Keywords

• Yeast;
• Ecology;
• Kombucha

۲۲ بهمن ۱۳۹۱

گزارشی از عوارض کومبوچا بر روی سه فرد

KOMBUCHA TEA: A META-ANALYSIS

ABSTRACT

Kombucha has been consumed for centuries as a health drink. It is made by

fermenting kombucha mushroom with tea. There are claimed benefits which have been

supported by studies including antimicrobial activity, reduced cholesterol levels, reduced

atherosclerosis by the regeneration of cellular walls, reduced blood pressure, reduced

inflammatory problems, promotion of liver function, protection against diabetes,

increased resistance to cancer, and an antibiotic effect against bacteria, viruses and

yeasts. While there are many reported possible benefits, there have been three reported

cases of severe toxicity. One woman died, and another suffered cardiac arrest but was

resuscitated and survived. The third case describes a case of severe hyperthermia, lactic

acidosis, and acute renal failure in a 22-year old male within fifteen hours of Kombucha

tea ingestion. The research available on Kombucha is inconclusive as to whether

Kombucha is an effective functional food or dangerous to human health. For this reason,

۲۲ بهمن ۱۳۹۱

آیا نوشیدنی کومبوجا مفید است یا مضر؟

Probable Gastrointestinal Toxicity of Kombucha Tea

Is This Beverage Healthy or Harmful?

Keywords:

Kombucha tea is a health beverage made by incubating the Kombucha “mushroom” in tea and sugar. Although therapeutic benefits have been attributed to the drink, neither its beneficial effects nor adverse side effects have been reported widely in the scientific literature. Side effects probably related to consumption of Kombucha tea are reported in four patients. Two presented with symptoms of allergic reaction, the third with jaundice, and the fourth with nausea, vomiting, and head and neck pain. In all four, use of Kombucha tea in proximity to onset of symptoms and symptom resolution on cessation of tea drinking suggest a probable etiologic association.

۲۱ بهمن ۱۳۹۱

مقاله ۲۰۰۰: چای، کومبوچا، و سلامتی: مقاله مروری

Tea, Kombucha, and health: a review

Abstract

Kombucha is a refreshing beverage obtained by the fermentation of sugared tea with a symbiotic culture of acetic bacteria and fungi, consumed for its beneficial effects on human health. Research conducted in Russia at the beginning of the century and testimony indicate that Kombucha can improve resistance against cancer, prevent cardiovascular diseases, promote digestive functions, stimulate the immune system, reduce inflammatory problems, and can have many other benefits. In this paper, we report on studies that shed more light on the properties of some constituents of Kombucha. The intensive research about the effects of tea on health provide a good starting point and are summarized to get a better understanding of the complex mechanisms that could be implicated in the physiological activity of both beverages.

Keywords

• Tea;
• Kombucha;
• Health;
• Chemical composition;
• Beneficial property;
• Adverse reactions;
• Review

مقاله ۲۰۰۹: طیف مخمری چای کومبوچا

The yeast spectrum of the ‘tea fungus Kombucha’

Keywords:

Summary. The tea fungus ‘Kombucha’ is a symbiosis of Acetobacter, including Acetobacter xylinum as a characteristic species, and various yeasts. A characteristic yeast species or genus has not yet been identified. Kombucha is mainly cultivated in sugared black tea to produce a slightly acidulous effervescent beverage that is said to have several curative effects. In addition to sugar, the beverage contains small amounts of alcohol and various acids, including acetic acid, gluconic acid and lactic acid, as well as some antibiotic substances. To characterize the yeast spectrum with special consideration given to facultatively pathogenic yeasts, two commercially available specimens of tea fungus and 32 from private households in Germany were analysed by micromorphological and biochemical methods. Yeasts of the genera Brettanomyces, Zygosaccharomyces and Saccharemyces were identified in 56%, 29% and 26% respectively. The species Saccharomycodes ludwigii and Candida kefyr were only demonstrated in isolated cases. Furthermore, the tests revealed pellicle-forming yeasts such as Candida krusei or Issatchenkia orientalis/ occidentalis as well as species of the apiculatus yeasts (Kloeckera, Hanseniaspora). Thus, the genus Brettanomyces may be a typical group of yeasts that are especially adapted to the environment of the tea fungus. However, to investigate further the beneficial effects of tea fungus, a spectrum of the other typical genera must be defined. Only three specimens showed definite contaminations. In one case, no yeasts could be isolated because of massive contamination with Penicillium spp. In the remaining two samples (from one household), Candida albicans was demonstrated. The low rate of contamination might be explained by protective mechanisms, such as formation of organic acids and antibiotic substances. Thus, subjects with a healthy metabolism do not need to be advised against cultivating Kombucha. However, those suffering from immunosuppression should preferably consume controlled commercial Kombucha beverages.

مقاله ۲۰۰۰: کامبوچا، چای تخمیر شده: میکروبیولوژی، ترکیب، و تاثیر آن بر روی سلامتی

Kombucha, the Fermented Tea: Microbiology, Composition, and Claimed Health Effects

Abstract:

Document Type: Review article

Affiliations: 1: Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, New York 14853, USA

Publication date: 2000-07-01

مقاله: بررسی خصوصیات ضد میکروبی چای کومبوچا

Determination and Characterization of the Antimicrobial Activity of the Fermented Tea Kombucha

Early reports onKombucha, a traditional fermented tea beverage, suggested that it has antimicrobial activity against a spectrum of organisms, and that concentrates of unfermented tea components also have anti microbial properties. Therefore, the focus of this study was to determine and characterizeKombucha'santimicrobial activity using an absorbent disc method. Antimicrobial activity was observed in the fermented samples containing 33 g/L total acid (7 g/L acetic acid) against the tested Gram-positive and Gram-negative organisms (Agrobacterium tumefaciens, Bacillus cereus, Salmonella choleraesuisserotypetyphimurium, Staphylococcus aureus, andEscherichia coli.Candida albicanswas not inhibited byKombucha. The contribution of tea itself to the antimicrobial activity ofKombuchaproved to be significant in the tested organisms, even at the highest levels tested, 70 g/L dry tea. As a result, the antimicrobial activity ofKombuchawas attributed to its acetic acid content.

مقاله ۱۳۹۰: بررسی تأثير محلول آبی کومبوجا در ترميم زخم پوستی موش نر بالغ نژاد NMRI در شرايط In vivo

كومبوچا (کومبوجا)چيست؟

برای مشاهده متن کامل مقاله به ادامه مطلب مراجعه نمایید

كومبوچا تركيبي از تعداد باكتري و مخمرهايي با شيوه پرورش مخصوص است.اين موجود زنده چاي شيرين شده را تخمير مي كند و چاي كومبوچا را به وجود مي آورد . طعم گواراي آن احساس شادابي به آدمي مي دهد . مقدار مخمر موجود در آن باعث مي شود كه حتي بعد از ريختن در بطري كماكان فعال باقي بماند. امروزه آن را وسيله اي براي پيشگيري از بسياري بيماري ها مي شناسند.

خواص درمانی که به این قارچ می دهند بسیار است.از پیشگیری ودرمان بعضی سرطانها و ام. اس (مالتیپیل اسکلروز )گرفته تا رفع یبوست و آلرژی، درمان تنبلی کلیوی و کبدی، حتی رفع چین و چروک پوست و لاغری.

آنچه در مورد گیاه درمانی بطورکلی صادق است در مورد این قارچ نیز صادق است. اولا این قارچ فقط یکی ازهزاران یا صدها هزارگیاه است که درچین باستان، ژاپن، هند وحتی ایران وجود داشته است و درگذشته حکیمان و اطبا تنها از این ذخیره طبیعی برای درمان همه بیماری ها استفاده می کردند. ثانیا، گیاهان دارویی، برخلاف داروهای شیمیایی عوارض جانبی وخیم ندارند ، ثالثا بعد ازحدود یک قرن که از استعمال داروهای شیمیایی و مبارزه با عوارض جانبی سوء آنها می گذرد معلوم گردیده آنچه مردم در فرهنگها وتمدنهای گذشته درسرتاسر دنیا مفید و موثر شناخته بودند بی جهت نبوده است.

روی آوردن دوباره مردم دنیا به گیاه درمانی و روشهای طبیعی معالجه بیماری ها درنتیجه توجهی است که دانشمندان امروزی وموسسات تحقیقاتی وداروسازی به گیاهان وخواص ناشناخته آن نشان می دهند.

ظرف‌‏‎ ‌‏دو‏‎ دهه گذشته کارخانه‌های داروسازی و موسسات تحقیقاتی جنگلهای استوایی‌‏‎ را در آمریکای جنوبی زیر پا گذاشتند و برای یافتن درمانی برای بیماری های سرطان، ام.اس و... از هر درخت، بوته، علف، قارچ و جلبک نمونه برداری کردند. درنتیجه ، از نوعی قارچ کفک مانند که روی تنه درختی درگوشه ای ازجنگل استوایی رشد می کرد دارویی استخراج کردند که در درمان برخی امراض صعب العلاج موثر بود. کمپانی های داروسازی ازگیاه دیگری در جنگل های ماداگاسکار ماده دارویی برای معالجه لوسمی و هوجکین (دو نوع سرطان خونی) ساختند و به بازار عرضه کردند.

موارد فوق نشان می دهد که همه مردم دنیا دوباره به این عقیده قدیمی رسیده اند که شفای دردهای بشر در طبیعت اطراف او نهفته است . پس بایستی هم درمانهای طبیعی و راه و روش زندگی طبیعی را جدی بگیریم.

اما در مورد کومبوچا که آنرا روی چای دم کرده معمولی کشت می دهند بعد از مدت 7 روز تکثیر پیداکرده وچای را به یک مایع ترش مزه وکمی تند تبدیل خواهد کرد که باید هر روز صبح ناشتا نصف فنجان از آن را نوشید.

خواص شربت کومبوچا

1- به وضوح عمر را طولاني مي كند.

2- در ماني براي آبله مرغان و زوناست.

3- چين و چروك ها را تقليل مي كند.

4- از ابتلا به سرطان جلو گيري مي كند.

5- از پيدايش نشانگان نا مطلوب يائسگي جلو گيري مي كند.

6- تونايي تفكيك جز عيات را اعده مي كند .

7- ماهيچه پا ها را تقويت مي كند.

8- ورم مفاصل (آرتريت) را درمان مي كند.

9- نيروي جنسي را تقويت مي كند.

10- ترشح غدد عرق پا يبوست و رد مفاصل و كمر درد را درمان مي كند .

11- انواع آبسه ها را درمان ميكند.

12- گرفگي شريان ها و مرض قند (ديابت) را درمان مي كند.

13- آب مرواريد و نا هنجاري هاي قليب را در مان مي كند .

14- محرك اشتها است و اختلالات بيخابي را از بين مي رود .

15- از توليد سنگ مسانه و ناراحتي هاي كبدي پيشگيري مي كند.

16- چاقي و اسهال را بر طرف مي كند.

17- بواسير را از بين مي بردموها را سياه مي كند و از ريزش آن جلوگيري مي كند

تبدیل چای به یک دارو

همگی ما از انواع نوشیدنی ها برای سر حال شدن خود استفاده می کنیم . یکی از این نوشیدنی ها چای است که استفاده آن در ایران بسیار رواج دارد و اگر درست مصرف شود دارای فواید بسیاری است . من می خواهم طرز درست کردن یک نوشیدنی فوق العاده که هم باعث سرحال شدن می شود و هم به عنوان یک داروی فوق العاده موثر برای بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد . را آموزش دهم که نام این نوشیدنی کومبوچا است که من حدود 2 سال است که آن را مصرف می کنم و تا حالا نشده است که من سرما بخورم و اگر هم بوده در عرض سه روز بهبود یافته ام . این نوشیدنی قدمت 3000 سال دارد و تا حالا هم کشف نشده است که این نوشیدنی از کدام کشور منشا دارد . ولی این نوشیدنی بیشتر در شوروی و آلمان و ژاپن و چین مورد استفاده قرار می گیرد که الآن آلمان شروع به صنعتی کردن این نوشیدنی کرده است و با قیمت های زیاد به فروش می رساند.درست کردن این نوشیدنی بسیار ارزان است . وبا درست کردن آن می توانید سلامتی خود ودیگران را که از آن مصرف می کنند تضین کنید.

اكسير طول عمر

حدود 60 سال پيش يك زن ژاپني به ناحيه كاگاساك در روسيه سفر كرد و از روبرو شدن با افراد زيادي كه جملگي بيش از يكصد سال داشتند شگفت زده شد.او به مرد 130 ساله اي برخورد كه با زن 80 ساله خود صاحب فرزندي سالم شده بودند .زن ژاپني كه حيرت كرده بود سعي كرد راز جوان ماندن زن 80 ساله را حتي يك چروك به صورت نداشت كشف كند.وي پي برد در هر خانه اين ناحيه پير وجوان روزانه يك سوم ليتر چاي كومبوچا مصرف مي كنند.

آقای ویتز در کتاب خود می‌نویسد: «وقتی با این قارچ (کمبوچا) آشنا شدم سال‌ها پیش بود، زمانی که در تایوان مامور بودم. کشوری که به یمن داشتن رطوبت بالا مستعد رشد این قارچ است. این قارچ از اقیانوس به دست می‌آید و نوعی گلسنگ است. ما هر روزمان را با نوشیدن یک چای نیرو بخش کمبوچا آغاز می‌کردیم. فکر نکنید در این چای چیزی عادی وجود داشت، این‌‌‌ همان کومبوچا، نوشیدنی جانبخش و گوارایی است که بحق «اکسیر معجزه گر نام گرفته است».

کومبوچا موجود زنده باستانی قارچ مانندی ست که وقتی در چای شیرین کشت داده می‌شود، شربتی شگفت و ممد سلامتی تولید می‌کند. این قارچ یک منبع غذایی و شفا بخش باستانی با منشاء آسیایی است. در واقع کومبوچا یک قارچ نیست، بلکه مجموعه‌ای از چند مخمر و چند باکتری ست. به یمن توجه رو به رشد غربی‌ها به روش‌های درمانی شرق، کومبوچا از طریق روسیه به اروپای غربی راه یافت. در این نواحی، شربت آن یک نوشیدنی گوارا و شفابخش به شمار می‌آمد که رژیم غذایی را متوازن می‌کرد. این معجون در طی مسیر خود تا دنیای غرب اعجاز زیادی را از خود نشان داد. با وجود اینکه در سالهای ۱۹۲۰ در روسیه، چکسلواکی، آلمان، و اتریش کومبوچا را داروی شفا بخش می‌شناختند، طی سال‌های بعد از جنگ جهانی دوم این قارچ شگفت انگیز به کلی از صحنه خارج شد. علت این امر تنها یک چیز بود: نبود چای و شکر، که از عوارض جنگ به شمار می‌آمد.

قارچ کومبوچا یک مرکز تولید زیستی

بیش از ۱۶۰۰ نوع گلسنگ روی کره زمین دیده می‌شود. یک دسته از گلسنگ‌ها مواد غذایی انسانی و دسته‌ای دیگر مواد غذایی حیوانی را تامین می‌کنند. گلسنگ‌ها نیرو بخشند. هر جا گلسنگ باشد حیات هم هست. بعضی از ویژگی‌های این قارچ عبارتند از:

* چین و چروک‌های پوست را کاهش داده و لکه‌های قهوه‌ای روی دست‌ها و صورت را برطرف می‌سازد و موجب افزایش خاصیت رطوبت پذیری روی پوست می‌شود و همچنین جوش‌ها و کورک‌ها را برطرف می‌کند.

* از برخی سرطان‌ها جلوگیری می‌کند.

* رافع یبوست است.

* برطرف کننده ناراحتی‌های عضلانی در شانه و گردن است.

* در رفع برونشیت و سرفه‌های آسمی در مدت۲تا۳ روز کمک می‌کند. به دفع مزاج بلغمی کودکان نیز یاری می‌رساند.

* حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می‌بخشد.

*برای ناراحتی‌های کلیوی توصیه می‌شود.

* مثانه را پاک می‌کند وکولیت و سایر دردهای دستگاه گوارش را التیام می‌بخشد.

* برای درمان آب مروارید و سایر تغییرات قرنیه موثر است و دید چشم را افزایش می‌دهد.

* از ناراحتی‌های قلبی می‌کاهد، تصلب شرائن و فشار خون را درمان می‌کند و میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. رگ‌ها را نرم می‌سازد و جریان خون را افزایش داده، باعث لاغر شدن و کنترل وزن بدن می‌شود.

* از بی‌خوابی می‌کاهد.

* فعالیت کبد را افزایش داده و نارسایی‌های کبد وکلیه را درمان می‌کند.

* میزان قند خون را تنظیم کرده سبب افت ناگهانی قند خون در افراد دیابتی می‌شود و اگر به طور روزانه مصرف شود در مدت ۱۰۰ روز اوره را کاهش می‌دهد.

* اثر شگفت انگیزی بر پوست سر دارد، از تاسی سر جلوگیری می‌کند و مو‌ها را ضخیم و سیاه می‌کند.

* روماتیسم، خستگی وناراحتی‌های مفاصل را علاج می‌کند.

* در طی دوران یائسگی از گرگرفتگی می‌کاهد.

ممکن است مصرف کنندگان هنگام نوشیدن این چای احساس گرما کنند. این امر ناشی از این واقعیت است که اجزاء چای به جریان خون پیوسته و سبب خارج شدن عناصر و مایعات سمی می‌شود و به این دلیل در دست و پا تحرک بیشتر و در پیرامون کمر نرمش افزونتری ایجاد می‌کند.